在挑選火鍋食材毛肚時，不只可以添加肥牛、羊肉、狗肉、魷魚等肉類，還可以添加冬瓜、白菜、豆瓣、蓮藕等涼菜。

  一般來說，火鍋只需三大類，湯滋味清淡，食材起著重要作用。羊肉火鍋和廣式墨西哥卷餅是代表，鍋里的食材現(xiàn)已熟了。比如砂鍋魚頭，羊肉爐等。可以保溫和加熱蔬菜。鍋里的食材都熟了，蔬菜也不用再加熱了。火完全是用來保溫的，和大鍋菜的差異在于它是一種翻墻復生鍋的方法。

  1.堅持火鍋食材新鮮。

  火鍋對食材的要求高于其他品類，在配送過程中堅持食材新鮮是強占火鍋配送商場的秘訣。

  所以送貨客戶也要在準備原資料庫存上下足功夫，這樣才干獲得新鮮的食材，并考慮保存提早準備好的食物保鮮設備、冰箱和食物，這樣才干時間堅持資料的新鮮。管理好食材庫存，優(yōu)化蔬菜的工藝，讓送餐人員立刻送到門口，縮短菜品抵達顧客手中的時間。

  配電箱除了在分配包裝上有密封性能好的包裝盒外，還具有杰出的保鮮功能，保證食物在分配過程中不會因過熱而改動外觀或口感。

  2.優(yōu)化分配方法。

  由于食物成分的保存，火鍋配送不能像其他種類一樣隨時配送。為了保證物料的新鮮度和配送功率，每天10點前方案與訂單相同的配送時間，11點開端配送。每天下午5點前的訂單從6點開端發(fā)貨。

  提早規(guī)劃好配送時間，不只需助于商家集中精力，還能保證食物及時送到顧客家中，前進配送功率。別的，分布規(guī)劃較好在3公里以內(nèi)。太遠會添加配送本錢，影響烹飪的新鮮度。配送時注意冷熱面食，避免影響食物質(zhì)量。

文章源自：江門冷凍食品 www.jmdahe88.com